認識「植化素」是什麼?
- 植物的免疫系統：「植化素」是植物體中所含對植物有功能的成份，使植物能夠克服對環境不可或缺的臨時或持續威脅，同時還控制生長和繁殖的基本功能。對人和動物健康有益處，也可能有毒性。(1)
- 有人體無法生成有益處的功能：這些存在植物中的植物化學物質，包括萜類化合物、酚類化合物、生物鹼和纖維。其在癌症，冠心病、糖尿病、高血壓、炎症、潰瘍等各方面對人的益處被廣範研究。包括以體外和細胞培養系統探討化學機制、動物的各種疾病試驗和人類流行病學。(2)
- 在多種植物性食物中：堅果，全穀物，水果和蔬菜含有豐富的植物化學物質(如：酚類化合物，萜類化合物，色素和其他天然抗氧化劑)，這些具抗氧化力物質能預防或治療心血管疾病、癌症、糖尿病和高血壓以及其他疾病。
果菜、辛香菜：抗癌活性最高的食物和草藥包括大蒜，大豆，捲心菜，生薑，甘草和傘形蔬菜。
柑橘：除了提供充足的維生素C，葉酸，鉀和果膠供應外，還含有許多活性植物化學物質。
穀物：中的植物化學物質可降低心血管疾病和癌症的風險。(3)
「植化素」有多種? 有哪些?
- 五色蔬果中不同植化素：營養界提出不同顏色的植物食物含有不同營養素的概念提出「彩虹飲食法」與「每日蔬果5-7-9」，植化素可以植物食材的不同顏色分類：(4)
- 綠色植物：如菠菜、芹菜、九層塔、綠茶、奇異果、酪梨和芭樂。
- 橘黃色植物：如胡蘿蔔、玉米、薑、鳳梨和芒果中。
- 紅色植物：如番茄、西瓜、蔓越莓。
- 藍紫色植物：葡萄、藍莓、海藻、黑木耳、香菇、黑豆和芝麻。
- 白色植物：如蘿蔔、蔥、蒜、白芝麻、香蕉、水梨、高麗菜、苦瓜。
- 植化素以五色分類
「植化素」的功能
植物中植化素的功能被人們多方報導，有幾項熱門的植化素被研究其人體的功能。
- 葉黃素、玉米黃素：保健視力
- 花青素：抗氧化、抗發炎、保健視力
- 鞣花酸：抗氧化、抗癌
- 檞皮素：抗氧化、心血管保護
- 苦瓜苷：降血糖(5)